Blagdanska kuhinja: bakalar na belo

Iz mnogih se domova danas širi miris bakalara, tradicionalnog jela za Badnjak. Kako god ga načinili bit će ispravno, ali svaka familija s kolena na koleno prenaša nekakov tajni sastojak ili trik. Kakovi su triki Kristijana Kozmića?

Ča se rabi: bakalar, kumpir, sol, papar, petrsin/peršin, mleko i ulje. 

Kako se pripravja: Bakalar smo močili tri dana i kuhamo ga dokle ne bude mekak. Skuhamo kumpir, na jedan bakalar dosta je jedan srednji kumpir. Bakalar očistimo od kosti i ručno ga tučemo va zdele dok se niti ne odvoje. Va zdelu dodavamo kumpir, malo vrelega ulja kega smo pomešali z vrelen mlekon da bakalar bude beli - jako beli. Tu smo dodali još sol, papar, češanj i petrsin po voje i to smo se dobro, dobro zmešali da bude lepa glatka pašteta.

Za još ki dodatni trik poslušajte kako recept poveda autor kuharice Primorski pijat, šef Kristijan Kozmić: