Brudet, tuna na žaru... povratak tradiciji! Otvoren 6. Tuna, sushi & wine festival

Otvoren je Tuna, sushi & wine festival na Trgu Petra Zoranića, prva veća zadarska manifestacija nakon stanke uzrokovane pandemijom koronavirusa. Profesionalni kuhari i njihovi učenici će do subote Zadranima i turistima pripremati sushi te plavu i bijelu ribu na razne načine.

Povratak tradiciji definitivno je nit vodilja povratničkog festivala koji objedinjuje tunu, sushi, vino ali i ostalu, domaću, ribu. Šesto izdanje festivala, prvo od 2019., donijelo je i neke promjene: 

A gosti su očito željni tradicije. I domaći: Ovo mi se jako sviđa i ove godine i otprije... Manifestaciju pozdravljam i to je odlično! 

Ali i stranci: Jedemo tunu i sardine i zaista je ukusno. Odlična tuna, bolja nego kod nas kući. Svježa je! Ž: Isto mislim! Stvarno je dobra! Svježe spremljena hrana i prekrasno vrijeme! Čudesno je! 

Tunu na žaru pripremaju učenici koji se u Biogradu školuju za kuhare:

Slažemo tunu na roštilj pa ćemo je okretat`. Vruće je, al` sve je za pet!

Sve pripremaju pod budnim okom mentora Mirka Poljaka:

To je već treća godina, dosta su učenici upoznati sa svim namirnicama. Pogotovo kada su u pitanju tradicionalna; srdela, tuna, skuša, lokarda, plava riba...

Uživalo se jutros i u jelima za koja su recepti otrgnuti od zaborava:

Tradicionalno može biti i neobično, kaže kuhar Damir Stojiljković:

Napravio sam tunu s bobom i artičokima. Kao što se radi janjetina, ja sam napravio tunu. 

U danima koji slijede majstori kuhinje otkrivat će kako vrhunski pripremati ribu i na moderan način, a bit ću tu – naravno – i daška daleke Azije – sushija! Fešta tune, sushija i vina otvorena je svaki dan od 10 do 13 i 30, a u petak i subotu radit će i od 19 do 23 sata. 

Ta dva dana navečer nas na Trgu Petra Zoranića očekuju i koncerti te priprema kualjskog brudeta u petak odnosno ribe na žaru u subotu. Kupon za hranu iznosi 25, za piće 10 kuna, a sav prihod ide u humanitarne svrhe.