Hrvatski radio

Radio Zadar

13:13 / 13.02.2020.

Autor: Anita Perica

Pripreme u tijeku - dostavite uzorke za Dane masline

Ilustracija - foto: Hrvoje Jelavic/PIXSELL

Ilustracija - foto: Hrvoje Jelavic/PIXSELL

Foto: - / -

U tijeku su pripreme za 22. izdanje Međunarodne manifestacije Dani masline koja će se održati sredinom travnja u Zadru. Uzorke ulja potrebno je donijeti ili poslati na adresu Zavoda za javno zdravstvo Zadar i to do 10. ožujka.

Kotizacija za sudjelovanje iznosi 200 kuna, a uzorci se dostavljaju u dvije boce po pola litre. Sav višak, tradicionalno, bit će podijeljen u humanitarne svrhe. 


Tijekom godina prestala je potreba za izravnim uzorkovanjem ulja po čemu je ova manifestacija bila jedinstvena Išlo se doslovce od kuće do kuće, od podruma do podruma – prisjeća se Filip Erceg, voditelj profesionalnog panela Zavoda za javno zdravstvo no lani se od te prakse odustalo:

       To iziskuje puno i vremena i financijski itd. tako da jednostavno ne možemo, a mislimo da smo u dosta podruma ušli, savjetovali smo i dosta pomogli onima koji su imali probleme da poboljšaju tu situaciju…

Nakon što se uzorci prikupe slijedi kemijska analiza: 

       Gdje se ocjenjuje slobodne masne kiseline i peroksidni broj te K-brojevi da se vidi je li ulje patvoreno tj. miješano s nekim drugim biljnim uljima…

Nakon kemijske obavlja se organoleptička analiza koja čini 90 posto same ocjene ulja – kaže Erceg:

       Rade se parametri koji su bitni, tu je voćnost ulja, gorčina i pikantnost te ostalo, znači neko voće i povrće koje se osjeti u ulju i sama harmoničnost tog ulja koja najviše daje tom ulju jednu ocjenu superiornosti…

U konačnici rezultati analiza se spajaju u svojevrsnu sliku kakvoće ulja. Vrhunska znači da je sve obavljeno kako treba, a ona nešto lošija:

       Po tome će točno znati stanje u kojem je njegovo ulje i moći će ga dogodine popraviti. Ako bude trebalo nekakvih intervencija, ako treba pomoći samim savjetom mi smo uvijek dostupni - zaključuje Filip Erceg,