Nema straha za drniški pršut

Iako imaju više posla zbog iznadprosječnih temperatura, visoke vlažnosti zraka i južine, veliki proizvođači ne strahuju. Problema bi mogli imati oni koji proizvode za svoje potrebe.

 

Kada znamo da je idealna temperatura za soljenje mesa od 2 do 4 stupnja, uz buru i sjeverne vjetrove, onda je jasno da proizvođači pršuta imaju problema. Pogotovo mali proizvođači. Vjerojatnost da se meso pokvari raste i ako su kasnije ušli u proizvodnju, kaže predsjednik Udruge proizvođača drniškog pršuta Zvonimir Marin i dodaje kako su pršutane velikih proizvođača dobro izolirane i opremljene.

Onaj tko sada misli ići u proizvodnju a nema uvjete, bolje mu je da ne ide jer su rizici veliki, poručuje Marin i dodaje kako skoro svi pršutari primaju i tuđe meso, u proces proizvodnje iz usluge.