Bundek okupio male proizvođače: Od inovativnih domaćih proizvoda do borbe s vrućinom i slabijim urodom

Bundek je ovoga vikenda mjesto susreta zagrebačkih kupaca i malih poljoprivrednih proizvođača. 

Na manifestaciji "BUNDEK place to be KRETANJE-HRANA-ZDRAVLJE", koju 26. i 27. rujna organizira Grad Zagreb, danas se predstavlja 25 OPG-ova, među kojima su proizvođači s oznakom Plavi ceker i ekološki proizvođači. Uz prodaju domaćih proizvoda, program je posvećen zdravoj prehrani, kretanju i sportu, a sadržaji su pripremljeni i za najmlađe.

Iza staklenki, boca i proizvoda izloženih na štandovima, međutim, stoji godina koja pojedinim proizvođačima nije bila nimalo jednostavna. Visoke temperature i suša ostavile su posljedice na urod, pa je nedjeljni sajam bio i prilika da se iz prve ruke čuje kako danas izgleda svakodnevica malih OPG-ova.

Jedan od njih je OPG SMID Mirjane Strancarić iz Čučerja. Posjetiteljima je donijela niz prerađevina od voća i povrća - od jabučnog octa, džema od jabuke i cimeta i jabučnog chutneyja do namaza od ljubičastog luka, patlidžana i pesta.

Posebno mjesto u ponudi zauzima proizvod koji je osmislila još prije više od dva desetljeća.

-Hrenadu smo napravili negdje 2005. godine i to je nekako moja izmišljotina. Malo je modificiran taj hren s jabukom, a unutra sam dodala još đumbira i kao takva baš je prepoznatljiva. Ljudi se iznenade kad probaju kako je fina. Onome tko ne voli žestoki hren, jabuka ga malo ublaži. Dobili smo srebrnu medalju za inovaciju za taj proizvod, ispričala je Strancarić za Radio Sljeme.

Eksperimentiranje s okusima nije stalo na tome. Među proizvodima je namaz od patlidžana s bosiljkom i origanom, a Strancarić izdvaja i pesto od tikvica s bučinim uljem i tostiranim bučinim košticama.

-To je baš moja inovacija. Koristi se za rižota, tjesteninu, za brze ljetne ručkove, kaže.

Teška godina za voćare

Nekoliko štandova dalje svoju ponudu predstavio je Ivan Kefeček iz Lužana. Njegovo gospodarstvo temelji se ponajprije na kupinama, od kojih proizvodi i kupinovo vino, a u ponudi ima i sirupe od aronije, kupine i bazge, mješavine bobičastog voća te džemove.

Kupinama se bavi već 19 godina, no ovogodišnju sezonu neće pamtiti po dobrome.

-Ova godina je loša zato što je bilo ekstremno vruće i sve se posušilo. Kupine nisu uspjele, rekao je Kefeček.

Prema njegovoj procjeni, urod je bio oko 40 posto manji nego u prosječnoj godini. Problem, kaže, nije ostao ograničen samo na kupine.

-Bit će jako teško jer nije samo da voće i povrće ne uspijeva. Tu su i ostali proizvodi, primjerice kukuruz, tikvice i grah. Imali smo graha, on se jednostavno posušio. Nemate što brati jer ga je sunce spržilo, opisuje Kefeček.

Slična iskustva ove godine ima i Strancarić. Proljetna cvatnja jabuka davala je razloga za optimizam, ali konačan rezultat bio je znatno drukčiji.

-Ima ih više na podu nego na stablima. Sve je to popadalo i velika je šteta. Lijepo su cvale, ali samo su lijepo cvale, kaže.

Prilagodba takvim uvjetima za mala gospodarstva nije jednostavna. Strancarić upozorava da rješenja poput sustava navodnjavanja za proizvođače njihove veličine često nisu ekonomski isplativa.

Unatoč tome, njezino gospodarstvo opstaje već četvrt stoljeća.

-SMID postoji 25 godina i to mogu s ponosom reći. Trudimo se biti inovativni i ne idemo u nekakvu širinu. Radimo više na kvaliteti nego na količini, ističe.

Upravo su prerađevine postale jedan od načina na koji se malo gospodarstvo može razlikovati od drugih.

- Proizvodi su malo drukčiji od drugih i mislim da je to baš veliki plus, dodaje Strancarić.

Tuk: 'Malim proizvođačima potrebna je dodatna kvaliteta'

Na Bundeku je bio i viši stručni savjetnik u gradskom Odjelu za urbanu prehranu Emil Tuk. Kaže da Grad kroz ovakva događanja želi otvoriti dodatni prostor malim proizvođačima za predstavljanje i prodaju njihovih proizvoda.

-Naši mali proizvođači, da bi opstali na tržištu, moraju imati kvalitetu više. Ovdje su proizvođači s oznakom Plavi ceker, oznakom Grada Zagreba, a tu su i ekološki proizvođači, rekao je Tuk.

Manifestacija zato nije zamišljena samo kao prodajni sajam. Ovoga vikenda na Bundeku povezuju se hrana i fizička aktivnost, a u program je uključen i Futsal Dinamo.

- Škola je počela i pozivamo najmlađe, djecu, ali i starije da se bave sportom i jedu zdravu hranu. Važno je kretati se i baviti sportom, poručio je savjetnik u gradskom odjelu za urbanu prehranu.

Za najmlađe je postavljen i napuhanac koji mogu koristiti besplatno, dok roditelji za to vrijeme mogu razgledati ponudu proizvođača.

Grad najavljuje još događanja s OPG-ovima

Tuk smatra da je malim proizvođačima, uz izravne oblike pomoći, važna i mogućnost redovitog dolaska pred kupce.

-Nije im lako, ali Grad Zagreb konstantno pomaže našim malim OPG-ovcima, kako preko potpora tako i preko trženja poljoprivrednih proizvoda. Ove godine imat ćemo desetak događanja s OPG-ovima. Mislim da im je jako bitno da ih konstantno promoviramo i da potrošačima prezentiramo njihovu vrijednost, odnosno proizvode koji su iznad nekakve prosječne kvalitete, objasnio je Emil Tuk.

Prema njegovim riječima, smisao takvih sajmova jest ponuditi i ono što kupci teže pronalaze u uobičajenoj maloprodaji.

-Ono što ne mogu kupiti u trgovačkim centrima i svakodnevnoj prodaji, imamo na našim događanjima, dodaje Tuk.

Sljedeće takvo okupljanje, najavio je, trebalo bi biti 15. listopada na Jarunu, uz obilježavanje Svjetskog dana hrane. Ondje bi naglasak trebao biti isključivo na ekološkim proizvođačima.

Ekoloških proizvoda ima i na Bundeku. Među izlagačima koji ih nude je i OPG SMID, a Strancarić kaže da nakon godina takvog načina rada poštivanje propisanih pravila više ne doživljava kao dodatno opterećenje.

Na pitanje što ekološka proizvodnja konkretno znači kada je riječ o njezinim jabukama, odgovorila je uz smijeh:

-Pustim ih da rastu i to je to. I čekam kišu da ih zalije.

Iza te jednostavne rečenice zapravo ostaje jedan od glavnih problema o kojem su proizvođači na Bundeku govorili: kada proizvodnja ovisi o vremenu, sve toplije i sušnije sezone malim gospodarstvima ostavljaju vrlo malo prostora za pogrešku.

Razgovor Ivana Hlupića s Mirjanom Strancarić i Ivana Kefečeka iz OPG-a SMID te s višim stručnim savjetnikom u gradskom Odjelu za urbanu prehranu, Emilom Tukom u programu Radio Sljemena, poslušajte u nastavku.