13. "Hrvatski pekar" u Đakovu

Osluškivanje pulsa kupaca i tržišta i uvođenje novih pekarskih proizvoda u proizvodnju, temelj su prevladavanja recesije u tom sektoru. Poruka je to s dvodnevnog 13. Kongresa pekarstva, mlinarstva i slastičarstva koji se prvi put održava u Đakovu.

Nije samo domaće pekarstvo u krizi, slična je situacija i u ostatku Europe. No, uz inovacije u proizvodnji te uređenje prodajno-pekarskoga prostora, ona se može značajno ublažiti, savjetuje uime organizatora direktor tvrtke Robinson d.d. Stjepan Odobašić.

Mali pekari u Slavoniji međutim, nisu zainteresirani za inovacije, a velik im je problem uz nedostatak novca i nedostatak vremena, smatra vlasnica jedne đakovačke pekare Franka Bognar. Za razliku od, primjerice Samobora koji je prirodno usmjeren na glavni hrvatski grad. Ondje je posebnost itekako na cijeni. Renata Kruhan pekarstvom se bavi u mjestu nedaleko Samobora. Kaže kako prati europske trendova i to kupci prepoznaju.

Jedan od pokretača razvoja pekarskoga sektora zasigurno je i zaštita proizvoda. Iako Hrvatska ima iznimno velike potencijale u pekarstvu, nije ih iskoristila. Za razliku od većine europskih zemalja u nas nije zaštićen nijedan pekarski proizvod pa su, zaključio je Odobašić, po sistemu spojenih posuda u tom pogledu zakazali i pekari i država.