David Skoko: Kvarnerski škamp je najbolji na svijetu, a regija ima i prirodna dobra i kvalitetne ljude

Iako je karijeru započeo u obiteljskoj konobi nakon poljoprivredne škole, David Skoko danas je jedno od najprepoznatljivijih lica domaće gastro scene. U razgovoru za Radio Rijeku otkrio nam je što misli o mladim chefovima, zašto se uvijek vraća putopisima i koja je to kvarnerska namirnica "najbolja na svijetu".

Sve je počelo u dvadesetima, kada je nakon završene poljoprivredne škole i prvih radnih iskustava u struci, njegova obitelj odlučila otvoriti malu tavernu u blizini Pule. Upravo je to okruženje oblikovalo njegovu filozofiju – iskrenu, lokalnu i beskompromisno vezanu uz more.

Danas, godinama kasnije, Skoku najčešće gledamo u pokretu. Njegov posljednji serijal na HRT-u, "Mjesto za mene", potvrdio je da jako uživa upravo u gastro-putopisnim projektima koji spajaju ljude, običaje i tanjur.

"Kvarnerski škamp je biser jadranske gastronomije", najbolji na svijetu, tvrdi Skoko. No, osim same namirnice, naglašava i ono ljudsko: "Kvarner je toliko dobar i po prirodnim dobrima i po kvalitetnim ljudima".

Za kraj, pitali smo ga što "svira" u kuhinji. Iako danas najčešće kuha u miru i tišini, Davidova glazbena povijest prilično je energična.

- Kao mlad sam bio rejver, prava 'tehno vjeverica', priznaje kroz smijeh. Ipak, godine i životni tempo donijeli su nove preference, pa tako danas u slobodno vrijeme rado posluša ženske zborove.

Cijeli razgovor na Kafeu poslušajte ovdje: