'Iz Grgić kuhinje' kandidat za svjetsku nagradu za gastronomsku baštinu

Profesor agronomije Ivo Grgić gostovao je u emisiji "Kafe" povodom riječkog predstavljanja knjige "Iz Grgić kuhinje", koju je napisao s novinarkom i urednicom Katarinom Dimitrijević Hrnjkaš, a koja je uvrštena među osam finalista svjetske nagrade Gourmand World Cookbook Awards u kategoriji posvećenoj očuvanju gastronomske baštine.

Knjiga na 320 stranica donosi 64 priče i gotovo 400 ilustracija, povezujući tradicionalne recepte s obiteljskim uspomenama, običajima i načinom života nekadašnjih generacija.

Grgić je istaknuo kako je važan doprinos njezinu nastanku dala njegova supruga, zaslužna za kuhinjski dio i pripremu jela, a posebno je izdvojio jednostavne i zdrave recepte od namirnica poput koprive, koji ne zahtijevaju velika izdvajanja.

Govoreći o prehrambenim navikama, upozorio je na pretjeranu konzumaciju nekvalitetne hrane i rast pretilosti te istaknuo vrijednost mediteranske prehrane, koja, nažalost, nije svima financijski dostupna.

Kao dugogodišnji stručnjak u poljoprivredi, s 45 godina iskustva, Grgić se osvrnuo i na sve slabiju samodostatnost Hrvatske u proizvodnji hrane. Među razlozima izdvojio je turizam, koji je u mnogim krajevima postao isplativija djelatnost od poljoprivrede, niže prihode poljoprivrednika te nestanak industrijskih poduzeća.

Osvrnuo se i na važnost povezivanja proizvođača i potrošača, urbanih vrtova i agroturizma, ističući kako je za očuvanje domaćih okusa važno ljudima omogućiti da upoznaju kvalitetu lokalno uzgojenih namirnica.

Više poslušajte u emisiji koju je vodio Dražen Zima: