U Kistanjama održana manifestacija Buša na pjatu

U Ruralnom poduzetničkom inkubatoru Krka u Kistanjama održana je dvodnevna gastro manifestacija Taste like Kistanje – Buša na p'jatu. Uz masterclass chefova Davida Skoke i Mate Sučića, na programu je i degustacija jela pripremljenih s mesom buše.

Uzgoj hrvatske izvorne i zaštićene pasmine buše, koja je prije sedamdesetak godina bila pred izumiranjem, u stalnom je porastu. Zahvaljujući državnim poticajima, u zadnjih devet godina broj goveda je s 538 porastao na više od 4 tisuće. Damir Tišum iz Ivoševaca ima stotinjak grla buše.

Meso malog, žilavog goveda, koje je prilagođeno krškim krajevima, jedinstveni je gastronomski doživljaj, istaknuo je šef David Skoko. Riječ je o namirnici iznimne kvalitete.

Među polaznicima masterclassa bili su i učenici Srednje strukovne škole kralja Zvonimira. Mate Stojak ide u prvi razred, smjer kuhar. Na radionici je stekao korisno iskustvo i naučio tajne zanata.

Za dobru kapljicu autohtonog vina koje se uspješno ljubi s jelima od buše, bio je zadužen sommelier Marko Šram. 

Dvodnevnu gastro manifestaciju Taste like Kistanje – Buša na pjatu organizirala je Šibensko-kninska županija, u suradnji sa županijskom Turističkom zajednicom i Općinom Kistanje. Župan Marko Jelić istaknuo je ekonomski, ali i ekološki aspekt važnosti očuvanja autohtonih vrsta.

Ovo je prva javna manifestacija ove vrste u Kistanjama, a cilj je potaknuti uzgoj buše u zaleđu Šibensko-kninske županije. Gastronomska valorizacija prilika je za povezivanje unutrašnjosti i priobalja, dodala je direktorica Inkubatora Krka Kistanje Branka Ivanović. Inicijativu je prihvatio i chef Mate Sučić.

Dvodnevna manifestacija završila je prezentacijom jela od buše na Eko tržnici u Kistanjama gdje su svoje proizvode izložili i lokalni OPG-ovi.