[RECEPT:] Makovnjača

Obavezan slatki lik na blagdanskom stolu, uz pincu, je tradicionalno oblikovana i punjena orehnjača i/ili makovnjača. Naša slastičarka Jasminka Sušanj ovoga puta predlaže ovu drugu, pa kaže:

Sastojci:

za punjenje: 400 g maka, šest decilitara mlijeka, jedan prašak za puding od vanilije, 100 g šećera, jedna velika žlica putra, jedan žutanjak; 

za tijesto: 500 g brašna, 30 g kvasca, 2,5 dl mlijeka, 50 g šećera, jedan vanilin šećer, 150 g putra, dva žutanjka, pola žličice soli.

Priprema:

Prvo krećemo s punjenjem. U lonac stavite mak, prelijte s 500 ml mlijeka, dodajte putar i zakuhajte. Skinite s vatre. Sa strane umutite prašak za puding, šećer, žutanjak i mlijeko pa to ulijte u mak. Vratite na vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Premjestite u zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i odložite sa strane.

Za tijesto, u veću zdjelu prosijte brašno. U sredini napravite udubinu i u nju stavite šećer, vaniliju, smrvljeni kvasac i sve prelijte mlakim mlijekom. Malo umutite pa pokrijte krpom na par minuta, da se kvasac zapjeni. Sad ulijte otopljeni putar i žutanjke pa umijesite meko tijesto. 

Mijesite ga tako dugo dok se ne počne odvajati od rubova. Možete dodati malo brašna po potrebi, ali stvarno samo malo. Sad zdjelu opet pokrijte krpom i pustite tijesto da se diže barem pola sata.

Dignuto tijesto premjestite na pobrašnjenu podlogu, premijesite pa podjelite na tri djela. Svaki odvojeno razvaljajte i premažite trećinom nadjeva pa zarolajte u štrucu.

Sad pinke premjestite na nauljeni pleh kojeg stavite u hladnu pećnicu na najdonju stalažu. Peć zagrijte na 50°C i tako ostavite oko 20 minuta da se kolač diže i temperira. Sad tempetaturu peći dignite na 150°C i makovnjaču pecite oko sat vremena. 

Po potrebi je pri kraju pečenja pokrijte alufolijom, ako primijetite da po vrhu previše tamni. Pečen kolač ostavite da se malo ohladi prije nego ga premjestite na rešetku, jer je mek i sočan iznutra pa riskirate da vam pukne.

I u tom je mudrost sva. Narežite i uživajte.

Dobar tek i sretan Uskrs!