28. Dani masline stižu na Gradsku pijacu

Maslina je od pamtivijeka simbol našega kraja – snage, plodnosti i tradicije koja se prenosi generacijama. Ona priča priču o ljudima, njihovu radu i znanju koje stoji iza svake kapi vrhunskog maslinovog ulja. Upravo te priče već desetljećima dobivaju svoj javni prostor kroz manifestaciju Dani masline, koja ove godine doživljava svoje 28. izdanje.

Ovogodišnji Dani masline donose i važnu novost – po prvi put održavaju se u sklopu "Tuna Sushi & Wine Festivala", i to ove subote na zadarskoj gradskoj pijaci. Time se maslinovo ulje prirodno povezuje s ribom i vinom, stvarajući cjelovito gastronomsko iskustvo za domaće posjetitelje i brojne goste grada.

Benito Pucar, predsjednik Organizacijskog odbora Dana masline ističe, kako je suradnja s Turističkom zajednicom Grada Zadra i uklapanje u veći festival logičan iskorak: maslinari su, zahvaljujući godinama edukacije, dosegnuli visoku razinu znanja, pa je došlo vrijeme da se maslinovo ulje snažnije približi potrošačima.

- Naši maslinari znaju sve o agrotehnici – kada brati, kako preraditi i čuvati ulje. Sada želimo učiniti korak dalje i naučiti građane i goste kako prepoznati, kušati i koristiti vrhunsko maslinovo ulje, naglasio je Pucar.

Program je ove godine posebno osmišljen upravo u tom smjeru. Posjetitelji će moći svjedočiti sljubljivanju okusa – hrane, vina i ulja. Održat će se i vođene degustacije maslinovih ulja, tijekom kojih će se govoriti o njihovim prednostima, ali i manama.

Posebno zanimljiv bit će tzv. test preferencije: posjetitelji će na štandu Zavoda za javno zdravstvo Zadar kušati dva ulja pod šiframa A i B – jedno tradicionalno, drugo ekstra djevičansko – te označiti koje im se više sviđa. Rezultati će dati vrijedan uvid u navike i ukuse potrošača.

Ove godine prikupljeno je 110 uzoraka maslinovih ulja iz gotovo svih hrvatskih županija, ali i iz Bosne i Hercegovine te Slovenije, čime manifestacija potvrđuje i svoj međunarodni karakter. Najviše uzoraka, njih 70, stiglo je iz Zadarske županije. Analize su pokazale iznimno visoku kvalitetu – tek šest uzoraka nije zadovoljilo kriterije ekstra djevičanskog ulja.

Ocjenjivanje se temelji na kemijskoj i senzorskoj analizi, pri čemu najveću težinu ima stručno kušanje. Gorčina, pikantnost, voćnost i eventualne mane otkrivaju se treniranim nepcem stručnjaka, čiji je rad, kako ističe Pucar, potpuno anoniman i nepristran.

Osim stručnog i edukativnog dijela, Dani masline već godinama imaju i snažan humanitarni karakter. I ove godine ulja preostala nakon analiza bit će donirana Caritasu Zadarske nadbiskupije za potrebe Pučke kuhinje u Zadru, nastavljajući tradiciju pomaganja onima kojima je to najpotrebnije.

Svečana dodjela medalja i priznanja najuspješnijim maslinarima održat će se oko 17 sati. Posjetitelji će tijekom cijelog festivala moći kušati i kupiti ulja zadarskih maslinara, upoznati njihove priče i naučiti više o jednoj od najvrjednijih namirnica mediteranske prehrane.

Dani masline tako i ove godine potvrđuju da maslinovo ulje nije samo proizvod, već dio identiteta, kulture i zdravog načina života – most između tradicije i suvremenog uživanja u hrani.